阳澄湖大闸蟹遇丰收年 产量与个头齐增_销售

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大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。 过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。 大闸蟹名称的由来:据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸,在闸的一边布网,晚上亮起马灯,湖中蟹群受诱,向闸游守去,投入网中,故有“大闸蟹”之称谓。 阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。有人问:是谁最早吃着这个鲜头,成为天下第一食蟹人?巴城镇流传下来一则岁月悠远的民间传说,可以满意回答。 相传几千年前,人类的祖先已经在江南的陆地上定居栖息,从事捕捞水产和农垦耕作,一代又一代含辛茹苦地创建出一个鱼米之乡。由于江南地势低洼,雨量充沛,经常易闹水灾。有时虽然丰收在望,可是,江湖河泊里却冒出了许多爱朝亮光爬行的甲壳早,双螯八足,形状凶恶可闯进稻田俞吃谷粒,还用犀利的螯伤人。荆蛮先民吓得畏如虎狼,称这种虫为夹人虫,不等太阳落山,就早早关上大门。 后来,大禹到江南开河治水,派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工,带领民工开挖海口河道。入夜,工棚口刚点起火堆,谁知火光引来了黑压压的一大片夹人虫,一只只口吐泡沫象湖水汹涌而来。大家要紧出来抵挡,工地上激起了一场人虫大战。不多时,夹人虫吐出的泡沫,直把火堆湮息,双方在黑暗中混战到东方发白,夹人虫早才纷纷退入水中。可是好多民工被夹伤的夹伤,夹死的夹死,血肉淋漓,惨不忍睹。 夹人虫的侵扰,严重妨碍着开河工程。巴解寻思良久,想出了一个办法,叫民工筑座土城,并在城边掘条很深的围沟,待等天晚城上升起火堆,围沟里灌进沸腾的开水。夹人虫席卷过来,就此纷纷跌入沸水沟里烫死。沟里虫的尸体越积越多,便用长挠钩起来,继续灌放开水作战。烫死的夹人虫浑身通红,堆积如山,发出一股引人开胃的鲜美香味。巴解闻着后,好奇地取过一只细看,把甲壳掰开来,一闻香味更浓。他想:味道喷香扑鼻,肉不知能不能吃?便大着胆子咬一口。谁知牙齿轻轻嚼动,嘴里觉味道鲜透,比什么东西都好吃。巴解越吃越香,一下把一只夹人虫嚼到肚里,接连又吃一只。大家见他吃得津津有味,胆子大的民工也跟着吃起来,无不大喜说:大家来吃夹人虫,味道香极了!于是,民工们都随手俯捡而食,把一大堆夹人虫全都消灭到“五脏殿”里。当地的百姓获悉后,也就纷纷捉拿夹人虫吃,又很快传遍四面八方。从此,先民们都不怕夹人虫了,被人畏如猛兽的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,把他当成勇士崇敬,用解字下面加个虫字,称夹人虫为蟹,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。巴城就是为了纪念巴解而名的。巴城出产的阳澄湖大闸蟹,由此而名扬四方,久享盛誉。 大闸蟹的吃法[江浙人的吃法] 大闸蟹的吃法,最讲究的是要使用“蟹八件”,也就是吃的时候所使用的工具,有小刀,小钳子,小矬子、小榔头什么的,高级一点的“蟹八件”是用纯银做的.大闸蟹端上桌后,翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,即使光看不吃也是一种至美的享受,用筷子仔细地把膏黄剥下来,蘸上早已准备好的调料,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼.吃蟹的调料也挺有讲究,醋一定要镇江的香醋,最好是陈年的,不至于太酸,影响舌蕾对蟹肉的感觉,生姜要当年的,姜味足,用刀背拍成细泥,味精少许,棉糖少许。先吃好蟹背里的膏黄,接下去就要吃蟹肉了,先把大闸蟹掰成两半,依次品尝蟹身上的肉,可以用筷子,也可以用干净的牙签之类的东西轻轻地剔下来,切忌把整个蟹身都蘸上调料咬着吃,这无异于牛饮上等的龙井。十只蟹脚也是很值得玩味的,千万不要把蟹脚当成鸡肋,其实,蟹脚里的肉是最鲜美的。最难处理的是两只大螯,牙齿硬的可以咬,但最好是用专用的小榔头,轻轻地敲,把壳敲开,但又不至于敲碎螯里的肉,高明一点的,剥开壳,螯里的肉是完整的,当然,这需要几年的工夫.www.ff63.com防采集请勿采集本网请勿采集本网。

阳澄湖大闸蟹专属水域、联合星农联合发布“蟹中精品”红印蟹、与六大优质原产地政 到目前为止互联网的销售已经占据了阳澄湖大闸蟹整个产量的半壁江山。” 沈学

中新社苏州9月16日电 (记者 钟升)“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州。”金秋时节,海内外食客翘首以盼的阳澄湖大闸蟹即将上市。中新社记者从16日举行的昆山巴城蟹文化旅游节上获悉,今年阳澄湖大闸蟹喜逢丰收年,产量和个头均超往年。

蟹脚痒”,今年的阳澄湖大闸蟹准时登场! 今年我们可有口福了,碰上了大闸蟹的丰收年。“流金岁月”的马经理刚挑蟹归 来,他说今年江苏大闸蟹大丰收,又碰上产 苏记牛

阳澄湖分为东湖、中湖、西湖三个部分。毗邻东湖的巴城全镇大闸蟹养殖、经营户约有3700户,相关从业人员近3万人,年产值近40亿元(人民币,下同),净收益超6亿元。

巴城阳澄湖蟹业协会会长沈岗介绍,巴城大闸蟹网上销售占到三成,海外订单已飘然而至。目前协会正积极与海关、检验检疫等部门沟通,力求克服海外疫情对出口订单的影响。“近年来,我们通过对大闸蟹水质等环境的实时监测与调控,积极营造大闸蟹健康营养的生长环境,产量、质量逐年提升。产量连续多年稳定在2500万到3000万只。从近期监测来看,今年大闸蟹的产量和个头又涨了。我们将进一步加强监管,确保让海内外食客吃上新鲜安全的美味蟹。”

蟹农王峥最近索性住在阳澄湖上的养殖区,通过网上直播等多种形式进一步打开大闸蟹销路。他说,随着近年来物流业的快速发展,周转与运输效率不断提升,爬上餐桌的大闸蟹也更安全、新鲜,网上销售供不应求。为延伸大闸蟹产业链,提升附加值,当地蟹农们还积极开发了醉蟹、蟹黄罐头等便携式产品,带动了销售额的进一步上涨。(完)

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在阳澄湖大闸蟹原产地昆山巴城镇,当地群众载歌载舞,庆贺大闸蟹丰收,2013昆山巴城阳澄湖蟹文化节拉开序幕。据当地非常有名的阿四蟹庄的小掌柜介绍,今年阳澄湖大闸蟹的总产量较去年相比减产最少一成,今年的产量估计在 2200吨左右。与阳澄湖的西湖、中湖相比,巴城镇地处阳澄湖东湖,因水质清、水草茂、虫食足,盛产的大闸蟹肉质鲜美、黄腴充实,食后回味无穷,素有“天下第一蟹城”之美誉。以盛产优质阳澄湖大闸蟹而闻名于世的昆山巴城镇在已拥有“天下第一蟹城”、“蟹都巴城”、“中国阳澄湖蟹故乡”等美誉的基础上再添金字招牌。很多市民专程去了阳澄湖,欣赏江南美景之余,久负盛名的阳澄湖大闸蟹可不能错过。但是到阳澄湖看着上千家的蟹卖场和品蟹酒楼,去哪家才能品尝到正宗的地道的阳澄湖大闸蟹哪?我们这次自驾推荐的是巴城阿四蟹庄。巴城这个名字由第一个吃螃蟹的人“巴解”而来。今年53岁的阿四朴质厚道、做事认真,从事蟹业二十多年,客户遍及全国各地。他的“蟹说”直白而深刻:选种到长江口养殖场,因为那里的蟹种脚长、体大,像优生的幼儿存活率高;而蟹种放养东湖,较西、中湖相对水浅,两米左右,光照充足,湖底坚硬,水草丰茂;养蟹要“荤素搭配”,撒点螺蛳、米虾、小鱼、玉米,让它们“丰衣足食”、“身体硬朗”。他说,真正的阳澄湖蟹一般蟹重在3.5~4.5两,大只重5两;最大只重可达7两到8两,但此种产量特别之稀少。阳澄湖蟹个头结实,因为硬实湖底练就阳澄湖蟹爪螯发达、饱满肥硕,放到玻璃上也能八足挺立,双螯腾空,威风凛凛。巴城所产阳澄湖大闸蟹异常干净、油量,不带一点泥土,无需洗刷可直接上餐桌,被誉为大闸蟹中的极品纯天然蟹。因此,精明的上海人每年都会必去阳澄湖东边的巴城品尝最正宗最地道的阳澄湖大闸蟹。记者还了解到,阿四蟹庄在阳澄湖拥有260亩的养殖水面,从蟹苗到水质监管环节就严格把关,来保证大闸蟹的质量,降低销售大闸蟹的中间成本,让消费者不花冤枉钱就能品尝到货真价实、新鲜美味的正宗阳澄湖大闸蟹。阿四蟹庄对于选蟹是很讲究的:“死蟹”有毒坚决不选,“断腿缺脚”不雅观不选,“软脚薄壳”不成熟不选。选蟹时注意大小均匀,活泼灵动。具体为:“一掂”,将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,而手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。“二看”,蟹壳呈青色的一般体厚坚实,能选到金爪、金毛的蟹为最好。“三触”,触蟹眼时大蟹钳立即有反应的,拉蟹脚能有力缩回的,捏蟹脚时陷不进蟹壳的蟹为好蟹。“四翻”,将蟹翻转身来使之腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的活力强,不能翻回的活力差。“五放”,将蟹放在地上,能迅速爬行的是壮蟹。除了自有基地大闸蟹有保证之外,和大闸蟹的严格挑选以外,阿四蟹庄尤以清蒸大闸蟹叫绝,上笼蒸的火候掌握得当,出笼时蟹壳金灿灿红澄澄,打开蟹盖,蟹黄如金,蟹白似玉,蘸上大师傅亲手用姜丝、镇江香醋等配制的调料,送入口中,肥嫩甘饴,再饮上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒,有如沐秋日灿烂阳光般的感受。阿四蟹庄就位于巴城镇湖滨路的蟹舫苑B区,从上海驱车上“沪宁高速”,过昆山口子5公里转S5绕城高速往太仓巴城方向开去,最多十分钟到巴城口子下,一直到底右转弯到湖滨路,顺着蟹舫苑的大门继续往前200米,从大闸蟹市场6号入口进来,向大船区100米就到阿四蟹庄了。阿四蟹庄是典型的阳澄湖船餐形式,蟹舫建立在几十吨的大船上,而在湖面上搭起的餐厅,能接待三百人同时就餐和会议,形成了可以为客户提供水上餐会厅、商务会议、湖中钓鱼等项目的特色餐船。每年一到九月份,秋风起,蟹脚痒,来阿四蟹庄吃蟹的人能把整条路都堵个水泄不通。粗糙的双手,和花白的头发是蟹农最好的证明.现在在巴城只要问:阳澄湖哪里吃蟹最好, 阳澄湖农家乐哪家好, 阳澄湖休闲度假农家乐哪家好,回答一定是阿四蟹庄。靠山吃山,靠水吃水, 在阿四蟹庄你不仅能品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹,还能品尝有名的阳澄湖“湖八鲜”。这个金秋就带上朋友和家人一起去阿四蟹庄品尝正宗的阳澄湖大闸蟹吧!内容来自www.ff63.com请勿采集。

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